زود پز برقی یا مولتی کوکر
🍲 مولتی‌کوکر یا زودپز برقی؛ یک وسیله کاربردی برای آشپزی راحت‌تر
✍️ بررسی و تجربه شخصی سیدخلیل
سلام به دوستان و هم‌وطنان عزیز 🌱
من سیدخلیل هستم. این نوشته حاصل تجربه شخصی من از استفاده از مولتی‌کوکر و زودپز برقی است. فروشنده این محصولات نیستم و قصد تبلیغ برند خاصی را هم ندارم؛ فقط می‌خواهم تجربه‌ای را که برای خودم کاربردی بوده، با دیگران به اشتراک بگذارم.
در زندگی پرمشغله امروز، یکی از مشکلات همیشگی خانواده‌ها زمان آشپزی است. ⏰ بعد از یک روز کاری، ایستادن طولانی کنار اجاق، کنترل شعله و منتظر ماندن برای پخت غذا واقعاً خسته‌کننده است. برای من، مولتی‌کوکر یکی از وسایلی بود که توانست بخش زیادی از این درگیری را کمتر کند.
🥘 مولتی‌کوکر چیست؟
مولتی‌کوکر (Multi Cooker) یک دستگاه برقی چندکاره است که بسته به مدل می‌تواند کار چند وسیله را انجام دهد؛ از پلوپز و زودپز گرفته تا بخارپز، آرام‌پز، تفت‌دهنده و حتی تهیه ماست در بعضی مدل‌ها.
با یک دستگاه می‌توان غذاهای مختلفی مثل:
🍚 برنج و کته
🍲 خورشت و سوپ
🥩 گوشت
🍗 مرغ
🫘 نخود، لوبیا و عدس
🍖 آبگوشت
🥦 سبزیجات بخارپز
🥘 غذاهای آرام‌پز
را تهیه کرد.
برای من مهم‌ترین مزیت این است که بعد از آماده کردن مواد و انتخاب برنامه، در بسیاری از غذاها دیگر لازم نیست مرتب کنار اجاق بایستم و شعله و غذا را کنترل کنم.
⚡ تفاوت مولتی‌کوکر با زودپز برقی چیست؟
زودپز برقی بیشتر برای پخت سریع غذا تحت فشار طراحی شده است. افزایش فشار باعث می‌شود آب در دمای بالاتری بجوشد و غذاهایی مثل گوشت و حبوبات سریع‌تر بپزند.
مولتی‌کوکر کامل‌تر است؛ یعنی ممکن است علاوه بر زودپز، برنامه‌های پلوپز، بخارپز، آرام‌پز، تفت دادن و امکانات دیگری هم داشته باشد.
پس اگر فقط پخت سریع گوشت و حبوبات برایتان مهم است، زودپز برقی می‌تواند کافی باشد؛ اما اگر می‌خواهید یک دستگاه چند کار مختلف انجام دهد، مولتی‌کوکر دارای قابلیت زودپز انتخاب کاربردی‌تری است.
🌡️ دما و زمان پخت؛ نکته‌ای که نباید فراموش کنیم
همیشه دمای بالاتر به معنی پخت بهتر نیست.
ویتامین C و برخی ویتامین‌های گروه B نسبت به حرارت، مدت پخت و تماس با آب حساس‌اند. به همین دلیل پخت بیش از اندازه بعضی سبزیجات می‌تواند مقدار بخشی از این مواد مغذی را کاهش دهد.
🥦 برای سبزیجات و صیفی‌جات، من پخت ملایم یا بخارپز کردن را ترجیح می‌دهم. اگر دستگاه امکان تنظیم دما داشته باشد، برای برخی سبزیجات می‌توان از محدوده حدود ۹۰ تا ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد استفاده کرد؛ من برای بعضی از آنها حدود ۹۵ درجه را انتخاب می‌کنم.
البته ۹۵ درجه یک قانون ثابت برای همه مواد غذایی نیست. نکته مهم‌تر این است که نوع غذا، دما و مدت پخت باید با هم در نظر گرفته شوند.
در زودپز شرایط متفاوت است. دمای پخت تحت فشار معمولاً می‌تواند به حدود ۱۱۰ تا ۱80 درجه سانتی‌گراد برسد، اما در عوض زمان پخت بسیاری از غذاها بسیار کوتاه‌تر می‌شود
بنابراین نمی‌توان ساده گفت «دمای پایین خوب و دمای بالا بد است». برای سبزیجات ممکن است بخارپز و پخت ملایم مناسب‌تر باشد و برای گوشت و حبوبات، پخت سریع تحت فشار انتخاب بهتری باشد.
🍳 درباره سرخ‌کردن هم به دما توجه کنیم
در سرخ‌کردن، دمای پخت معمولاً بسیار بالاتر است. حرارت شدید و طولانی می‌تواند مقدار بعضی مواد مغذی حساس به حرارت را کاهش دهد.
به همین دلیل، هرجا نوع غذا اجازه می‌دهد می‌توان از روش‌هایی مثل بخارپز، آرام‌پز یا پخت با آب کمتر هم استفاده کرد. البته نمی‌توان گفت سرخ‌کردن تمام ویتامین‌های B و C را از بین می‌برد؛ نوع ماده غذایی، دما و مدت پخت همگی مؤثرند.
👨💼 چرا برای افراد شاغل کاربردی است؟
برای من بزرگ‌ترین مزیت مولتی‌کوکر فقط سریع‌تر پختن غذا نیست؛ بلکه زمانی است که خودم کمتر درگیر آشپزی می‌شوم.
مواد را آماده می‌کنم، داخل دستگاه قرار می‌دهم، برنامه مناسب را انتخاب می‌کنم و در بسیاری از غذاها دستگاه ادامه فرایند را مدیریت می‌کند. همین ویژگی برای خانواده‌های پرمشغله و افراد شاغل ارزش زیادی دارد. متن جای‌گذاری‌شده
بعضی مدل‌ها قابلیت Delay Start هم دارند و می‌توان زمان شروع پخت را مشخص کرد. البته مواد فسادپذیر مانند گوشت خام، مرغ، ماهی، لبنیات و تخم‌مرغ نباید مدت طولانی در دمای محیط داخل دستگاه باقی بمانند.
♨️ گرم نگه‌داشتن غذا؛ قابلیت ساده اما مفید
قابلیت Keep Warm برای من یکی از امکانات کاربردی این دستگاه‌هاست.
در خانواده‌ای که همه افراد در یک ساعت مشخص غذا نمی‌خورند، دستگاه می‌تواند غذای پخته‌شده را برای مدتی در حالت گرم نگه دارد تا هر فرد در زمان خودش غذا بخورد.
⚠️ البته Keep Warm جای یخچال نیست و مدت گرم نگه‌داشتن غذا باید مطابق دستورالعمل سازنده دستگاه باشد. ⚡ گرمای کمتر در آشپزخانه
یکی دیگر از مزایایی که در استفاده روزمره متوجه آن شده‌ام، بسته بودن فضای پخت است.
در بسیاری از پخت‌ها نسبت به قابلمه باز، بخار، بو و گرمای کمتری در محیط آشپزخانه پخش می‌شود. این موضوع مخصوصاً در تابستان می‌تواند جالب باشد؛ چون گرمای کمتری وارد خانه می‌شود و سیستم سرمایش هم کمتر تحت تأثیر گرمای آشپزی قرار می‌گیرد.
البته دستگاه کاملاً بدون بخار و بو نیست و هنگام تخلیه فشار نیز بخار خارج می‌شود.
☕ فقط برای غذا نیست؛ آب جوش، چای و دمنوش
یکی دیگر از کاربردهای جالب بعضی مولتی‌کوکرها، گرم کردن و جوش آوردن آب است.
بسته به امکانات دستگاه می‌توان برای گرم کردن آب، آماده کردن آب چای یا تهیه بعضی دمنوش‌ها هم از آن استفاده کرد. ☕🌿 این قابلیت به‌خصوص در محل کار، خوابگاه، سفر یا آشپزخانه‌های کوچک کاربردی است. متن جای‌گذاری‌شده
🛒 اگر قصد خرید دارید، فقط تعداد برنامه‌ها را نبینید
به نظر من اینکه روی یک دستگاه نوشته باشد «۲۰، ۳۰ یا ۴۰ برنامه» به‌تنهایی نشانه بهتر بودن آن نیست.
مهم‌تر است سیستم ایمنی، ظرفیت دستگاه، کیفیت دیگ، امکان تهیه واشر و سوپاپ یدکی، خدمات پس از فروش، راحتی شست‌وشو و سادگی کار با دستگاه را بررسی کنید. متن جای‌گذاری‌شده
همچنین زودپز وسیله‌ای تحت فشار است؛ بنابراین باید همیشه طبق دفترچه همان مدل استفاده شود و سوپاپ، واشر، ظرفیت مجاز و سیستم قفل درب جدی گرفته شوند.
❤️ جمع‌بندی تجربه من
اگر فقط برای پخت برنج دستگاه می‌خواهید، یک پلوپز خوب احتمالاً کافی است. 🍚
اگر بیشتر گوشت، حبوبات و غذاهای زمان‌بر درست می‌کنید، زودپز برقی بسیار کاربردی است. ⚡
اما اگر می‌خواهید یک دستگاه بتواند برنج، خورشت، گوشت، حبوبات، سوپ و سبزیجات را با روش‌های مختلف آماده کند، به نظر من مولتی‌کوکر دارای قابلیت زودپز انتخاب کامل‌تری است. 🍲
برای من ارزش اصلی این وسیله در یک جمله خلاصه می‌شود:
آشپزی راحت‌تر، درگیری کمتر با اجاق و امکان انتخاب روش پخت مناسب برای غذاهای مختلف.
این نوشته حاصل تجربه شخصی سیدخلیل است و تبلیغ برند یا محصول خاصی نیست. اگر شما هم تجربه‌ای یا سوالی از مولتی‌کوکر، زودپز برقی یا پلوپز دارید، می‌توانید آن را در قسمت دیدگاه‌ها با دیگران به اشتراک بگذارید. 🌱❤️
تایید شده توسط دیجیکالا